Vieiras horneadas al cava
Como hacer Vieiras horneadas al cava:Como no podía faltar, hemos de preparar recetas para estas fiestas tan señaladas que se nos aproximan. Vamos a elaborar unas excelentes vieiras de una manera muy diferente a como tradicionalmente las cocinamos. La haremos hojaldradas, con un resultado espectacular, muy sabroso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 70 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Vieiras horneadas al cava
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Como hacer Vieiras horneadas al cava
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- Lavaremos las vieiras, las secaremos, salpimentaremos y guardaremos en la nevera.
- Picaremos la cebolla y la rehogaremos en una cazuela durante 30 minutos a fuego suave con 1 hoja de laurel y un poco de sal, hasta que se vuelva transparente.
- Fundiremos la mantequilla en un cazo, le añadiremos la Maizena y batiremos con las varillas; lo rociaremos con zumo de limón y de naranja. Salpimentaremos, continuando removiendo, hasta que la salsa se espese.
- La aligeraremos con el cava, dejándolo cocer en el fuego durante 5 minutos a fuego suave. Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.
- Rellenaremos el fondo de 4 conchas de vieira con la cebolla rehogada.
- Encima pondremos una vieira, cubriéndola con la salsa de cava.
- Estiraremos la pasta de hojaldre, cortando 4 porciones para cubrir cada concha.
- Sellaremos los bordes y los pintaremos con huevo batido.
- Precalentaremos el horno a 200ºC., y las hornearemos durante 15 a 20 minutos. Servirlas de inmediato.
(21 de noviembre de 2018).
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