Preparación
- Puliremos el pescado y le quitamos la piel.
- Lavaremos el limón y lo cortaremos por la mitad.
- Exprimiremos el zumo de 1/2 limón y la otra mitad restante la cortaremos en rodajas finas y luego en cuartos.
- Picaremos las vainas de vainilla en tiras finas.
- Extenderemos las láminas de papel sulfurizado y colocaremos en el centro los filetes de bacalao, sazonándolos con la sal y pimienta, recién molida, regándolos con un chorro de aceite de oliva.
- Repartiremos sobre los filetes de bacalao, la mantequilla cortada en trocitos, la vainilla picada y en tiritas y los cuartos de limón cortados.
- Cerraremos herméticamante, haciendo 4 paquetitos.
- Los ponemos en el horno precalentado a 240ºC., durante 15 minutos.
- Los acompañaremos con patatas cocidas al vapor.
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