Anchoas con piperrada
Como hacer Anchoas con piperrada:Sabrosa manera de preparar unas anchoas frescas, como lo hacen en el País Vasco. Primero las limpiamos, eliminando las cabezas y las espinas, dejándolas abiertas como un libro. Después las haremos de dos en dos, como un bocadillo, rellenadas con la piperrada, rebozas con huevo y harina, para freírlas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Anchoas con piperrada
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- Para 4 personas
- Para la piperrada:
- Para el rebozado:
Como hacer Anchoas con piperrada
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- Para hacer la piperrada, picaremos la cebolla y la pocharemos en una sartén con aceite, a fuego lento, durante unos 15 minutos.
- Freiremos los pimientos verdes, los pelaremos y cortaremos a tiras.
- Cortaremos el pimiento del piquillo en tiras.
- Cuando la cebolla esté pochada, añadiremos el pimiento verde y el pimiento del piquillo, quitando el posible exceso de grasa y agregaremos la salsa de tomate, poco a poco, poniéndolo a punto de sal, dejándolo cocer, durante unos 15 a 20 minutos más.
- Limpiaremos las anchoas, quitándoles la cabeza y las espinas, dejándolas como un libro.
- Sazonaremos y rellenaremos las anchoas de 2 en 2 con la piperrada (como si fuese un bocadillo).
- Las rebozaremos pasándolas por harina y huevo, friéndolas en la sartén con el aceite caliente, por tandas. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Podemos acompañarlas con una ensalada.
(30 de diciembre de 2020).
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