Verduras de primavera asadas
Preparación
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Pelaremos las cebolletas y picarlas.
- Lavaremos las berenjenas, los calabacines y los tomates. Cortaremos todas estas verduras en rodajas.
- Pelaremos el ajo, quitaremos el germen y lo picaremos.
- Rehogaremos las cebolletas en una sartén con la mitad del aceite caliente.
- Cuando estén tiernas, añadiremos el ajo; salpimentaremos y seguiremos rehogando otros 2 minutos.
- Picaremos el perejil y el tomillo finamente.
- Colocaremos las rodajas de verduras en una bandeja de horno y verteremos el sofrito de cebolletas por encima.
- Espolvorearemos con las hierbas aromáticas, salpimentaremos y regaremos con el resto de aceite de oliva.
- Hornearemos todo, durante 30 minutos aproximadamente. Servir caliente.
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