Patatas confitadas con romero y tomillo
Preparación
- Para preparar la receta de patatas confitadas con romero y tomillo, pondremos en una olla con agua hirviendo con sal a cocer las patatas, sin pelar y bien lavadas, dejándolas cocer tan solo 5 minutos, las patatas tienen que quedar duras, no excesivamente blandas, pero así conseguimos no tenerlas tanto tiempo en el horno.
- Pasados los cinco minutos, las sacaremos dejándolas enfriar, las pelaremos y las cortaremos en rodajas un poco gruesas.
- Colocaremos las rodajas en una bandeja de horno pequeña o un pírex.
- Las cubriremos con un aceite de oliva, si puede ser 0,4º o suave para que las patatas no cojan mucho sabor a aceite.
- Echaremos sal, pimienta negra molida, un poco de romero y un poco de tomillo (si puede ser fresco mejor); no mucho tomillo, una pizca, después disponemos la otra capa de patatas para cubrir toda la superficie y volveremos a repetir la operación.
- Al final añadiremos 1 chorrito de limón y 1/4 de la pastilla de caldo de pollo o de carne, bien desmenuzada por encima.
- Las introduciremos en el horno precalentado a fuego medio 160º C. y cuando estén al punto las retiraremos. No tiene que quedar doradas, tan solo tiernas, con unos 30 a 40 minutos, sería suficiente. Las podemos aprovechar para acompañar platos de carne, pollo o pescado, también como primer plato.
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