Garbanzos con espardeñas
Como hacer Garbanzos con espardeñas:Aunque el costo de las espardeñas es algo alto, vale la pena, al menos una vez al año, saborear esta deliciosa mezcla de garbanzos con ese marisco.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 80 min
Alergias
Ingredientes para Garbanzos con espardeñas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la roux:
- Para el sofrito:
- Para la picada:
Como hacer Garbanzos con espardeñas
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- Pondremos en remojo los garbanzos, la noche anterior, en 2 l. de agua mineral. Reservaremos posteriormente 1/4 parte del agua del remojo.
- Pondremos los garbanzos en una olla, cubriéndolos con 3 l. de agua mineral junto con la cuarta parte reservada del remojo, dejándolos cocer, durante 1 hora, sazonándolos con sal.
- Haremos el sofrito, poniendo en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolla cortada en trocitos pequeños, a fuego lento.
- Cuando empiece a estar tierna y transparente, añadiremos los dientes de ajo y el perejil picados, dejándolos cocer 2 minutos más.
- Agregaremos los tomates, pelados y sin semillas, trinchados, dejándolos cocer, a fuego muy lento, durante 10 minutos.
- Enharinaremos las espardeñas y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, reservándolas.
- En una cazuela, haremos una roux con la harina y la mantequilla, remojándola con el caldo de cocer los garbanzos.
- Incorporaremos los garbanzos cocidos y el sofrito, dejándolos cocer, durante 5 minutos.
- Incorporaremos las espardeñas fritas y una picada que habremos hecho con las almendras tostadas, los carquiñolis, unas hebras de azafrán y el perejil, dejándolos 3 minutos más. Servir de inmediato.
(24 de septiembre de 2014).
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