Truchas en escabeche
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Como hacer Truchas en escabeche:Unas truchas escabechadas, son mucho más sabrosas, ya que de por sí, el pescado de río acostumbra a ser un poco soso. Si elaboráis esta receta, veréis como volveréis a repetirla. Además como este pescado podemos disponer de él durante todo el año y es un producto muy asequible, lo aprovecharemos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Truchas en escabeche
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Como hacer Truchas en escabeche
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- Salpimentaremos y freiremos las truchas, limpias y secadas con papel absorbente, en aceite bien caliente y las colocaremos sobre una fuente.
- Para el escabeche, emplearemos el mismo aceite donde se han frito las truchas, freiremos la cebolla cortada en juliana fina y los dientes de ajo, enteros y sin pelar.
- Añadiremos el agua, el vinagre, el pimentón dulce, los granos de pimienta negra y el laurel, y lo dejaremos hervir unos 5 minutos.
- Lo dejaremos enfriar y, cuando esté frío, lo verteremos sobre las truchas, ya frías, dejándolas macerar, tapadas, durante 3 ó 4 días en el frigorífico. Se pueden servir tibias.
(24 de octubre de 2017).
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