Ancas de rana con salsa
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Como hacer Ancas de rana con salsa:Aunque no es fácil encontrar ancas de rana en el mercado, podemos encargarlas en nuestra pescadería habitual. Tiene un sabor muy peculiar, parecido al pescado. La receta que a continuación detallaremos, nos dará un resultado muy sabroso con una salsa con la que las guisaremos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Ancas de rana con salsa
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- Para 4 personas
Como hacer Ancas de rana con salsa
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- En un bol grande, disolveremos la harina de maíz en el zumo de limón.
- Incorporaremos las yemas de huevo, mezclándolas bien.
- Añadiremos poco a poco, el caldo de ave caliente, batiéndolo con unas varillas, hasta que esté todo bien integrado.
- Lo salpimentaremos y agregaremos las hierbas aromáticas, finamente picadas, (hinojo, perejil, tomillo).
- Pondremos esta preparación en la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave y sin dejar de remover, hasta que espese.
- La retiraremos del fuego en cuanto arranque el hervor.
- Rebozaremos las ancas de rana en harina y las freiremos en una sartén con mantequilla, a fuego medio, hasta que estén doradas. Las retiraremos de la sartén y las reservaremos al calor.
- Verteremos la salsa en la sartén de freír las ancas de rana, y añadiremos la nata líquida, dejándola cocer 3 minutos más.
- Cubriremos las ancas de rana con esta salsa, sirviéndolas de inmediato.
(24 de noviembre de 2019).
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