Preparación
- Se elabora un caldo de gallina y se incorporan las verduras, el cual se deja cocer durante 2 horas.
- Se retira del fuego, se cuela y se desgrasa, se le añade el pan tostado y se vuelve a poner la olla al fuego durante 1 hora más y procurando que el caldo no reduzca.
- En las 2 primeras horas de cocción, se realizará una bola con la manteca y la harina, trabajándola bien, la cual se incorpora al caldo junto con el pan tostado.
- Con la carne picada se forman pelotitas del tamaño de una cereza y se enharinan, se incorporan en la olla de la sopa, diez minutos antes de ser servida. La sopa debe presentarse a la mesa en cazuela de barro y con cuchara de madera.
#sopa de carne
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