Preparación
- Pondremos el caldo de ave al fuego y cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y añadiremos la cebolla picada, dejándola cocer, durante 10 minutos, a fuego muy suave, manteniendo el hervor.
- Reservaremos algo de pepino, para la decoración y el resto lo echaremos al caldo.
- Añadiremos también la menta, dejándolo cocer, durante 7 minutos más.
- Una vez cocido, los pasaremos por la batidora y luego lo colaremos con el chino.
- Volveremos a poner el puré en una cacerola, agregándole la Maizena disuelta en 3 cucharadas de agua mineral. Lo removeremos continuamente, hasta que la sopa vuelva a hervir, dejándola cocer, durante 3 minutos más, hasta que se espese y quede suave. Lo salpimentaremos y dejaremos enfriar.
- La serviremos adornada con unas hojitas de menta y el pepino reservado, cortado en rodajas muy finas.
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