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Sombreretes de hongos rellenos

Carmen M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos los champiñones y les separaremos los sombreretes.
Cortaremos la parte superior de los tomates y los vaciaremos con una cucharilla, la pulpa, con mucho cuidado.
Vaciaremos los sombreretes de 8 setas y trincharemos la parte sobrante con las otras 2 setas restantes con el perejil.
Mezclaremos en un bol, el atún, cortado en trocitos, con el queso de Parma, las anchoas trinchadas, el perejil picado y el panecillo, remojado en leche y desmigajado.
Sazonaremos con nuez moscada rallada y sal; le añadiremos 1 cucharada de aceite de oliva. Lo mezclaremos bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenaremos los sombreretes con esta mezcla y los colocaremos en el interior de los tomates vaciados. Reservarlos en la nevera, hasta el momento de servir.