Preparación
- Salpimentaremos las pechugas de pollo y las doraremos en una sartén al fuego, con 4 cucharadas de aceite, por ambos lados. Las reservaremos.
- En la misma sartén y con el mismo aceite, freiremos el diente de ajo picado y la cebolla cortada en rodajas finas.
- Una vez dorada la cebolla (unos 15 minutos), añadiremos el coñac y lo flamearemos.
- Cuando éste se haya apagado, incorporaremos el vino blanco y el tomate triturado.
- Agregaremos las pechugas de pollo, de nuevo a la sartén, añadiendo la hoja de laurel, condimentándolo con sal. Taparemos la sartén y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Pondremos las rebanadas de pan tostado en una fuente de servir.
- Escurriremos las pechugas de la salsa y las abriremos por la mitad, colocando cada mitad encima de las rebanada de pan tostado.
- En otra sartén calentaremos el aceite y cuando esté muy caliente, freiremos los huevos de uno en uno, poniéndolos sobre las pechugas, rociándolos con parte de la salsa anterior.
- El resto de la salsa, la serviremos en una salsera aparte. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Huevos
