Preparación
- Coceremos 6 huevos en agua, durante 5 minutos. Los enfriaremos en agua fría y los pelaremos con cuidado.
- Limpiaremos el pescado y las gambas.
- Los coceremos en 1/2 l. de agua con sal, junto con la cebolla y la zanahoria cortada a trozos, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos la copa de vino blanco. Lo colaremos y reservaremos el caldo y el pescado y las gambas por separado, que pelaremos.
- Pondremos en un cazo la mantequilla con la Maizena y 1/4 de l. del caldo anterior. Lo mezclaremos bien y lo coceremos, a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese.
- Lo retiraremos del fuego y le añadiremos la yema del huevo restante.
- Calentaremos unas tartaletas en el horno a 180ºC. unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
- Las sacaremos del horno y pondremos en el fondo de cada una, un poco de salsa, unos trocitos de pescado y finalmente 1 huevo cocido.
- Lo cubriremos con la salsa y los adornaremos con 1 gamba, y, opcionalmente, con un trocito de trufa o 1 tirita de pimiento morrón.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
