Huevos mollets con endibias y salmón
Preparación
- Separaremos las hojas de la endibia, las lavaremos y secaremos bien y las pondremos en un plato de servir, colocándolas en círculo.
- Haremos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y un poquito de pimienta negra y con ella aliñaremos las hojas de endibia.
- Cortaremos el salmón ahumado en tiras muy finas y las colocaremos encima de las hojas de endibia, en el centro, dejando un hueco central destinado a los huevos.
- Pondremos una cazuela con agua hirviendo y 2 cucharadas de sal.
- Meteremos los huevos en un colador grande y los sumergiremos en el agua hirviendo. Justo cuando arranque de nuevo el hervor, contaremos 5 minutos exactos y los retiraremos de inmediato sumergiéndolos en agua fría durante 2 minutos.
- Los pelaremos y cortaremos por la mitad con cuidado, ya que la yema aún está tierna, por eso los denominamos mollets, colocándolos en el hueco central que hemos dejado.
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