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Salmón en escabeche

Betlem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Rasparemos las zanahorias, pelaremos el puerro y la cebolla, cortándolos todos en juliana.
Los pondremos en una cacerola con el vaso de agua, la sal, la pimienta negra en grano, el estragón y el laurel, dejándolo cocer, durante 5 minutos.
Fuera del fuego le añadiremos el aceite y el vinagre, poniéndolo de nuevo al fuego.
Incorporaremos los lomos de salmón, bien limpios sin espinas ni pieles, dejándolos que hiervan unos 5 minutos.
Taparemos la cacerola y la dejaremos reposar, durante 10 minutos.
Podemos consumirlo una vez terminada la elaboración, no obstante es mejor consumirlo de un día para otro, pues todos los escabeches son más sabrosos, unos días después. Este plato se puede conservar en la nevera, bien tapado, durante 1 mes. Lo podemos comer tibio o frío.