Salmón con garbanzos
Como hacer Salmón con garbanzos:Como que de este pescado, podemos disponer de él todo el año, nos permite cocinarlo en cualquier época. Hoy cocinaremos unas rodajas sobre una salsa de garbanzos, que nos aportará un agradable sabor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 70 min
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- Para 4 personas
Como hacer Salmón con garbanzos
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- Coceremos los garbanzos, que los hemos tenido en remojo con agua, la noche anterior, en una cacerola con agua, la hoja de laurel, la cebolla con 1 clavo de aroma, insertado, y la sal, hasta que estén tiernos (entre 60 y 90 minutos. Si los cocemos en una olla rápida, reduciremos a 1/3 parte el tiempo).
- Una vez cocidos los colaremos y reservaremos el caldo de la cocción.
- En una cazuela grande con aceite, sofreiremos el ajo picado y las hebras de azafrán.
- Añadiremos los garbanzos cocidos, reservando 3 cucharadas, y un poco de agua de la cocción.
- Pasaremos por la batidora la cebolla y los garbanzos reservados junto con un poco del caldo reservado, agregando este puré a la cazuela anterior, para darle más consistencia.
- Salpimentaremos las rodajas de salmón y las colocaremos sobre el guiso anterior, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Presentarlo en la misma cazuela.
(29 de enero de 2020).
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