Bonito a la catalana
Como hacer Bonito a la catalana:La gracia de esta receta, aparte de guisar los trozos de bonito, es la aportación de la picada, que tradicionalmente, es muy habitual en los guisos de la cocina catalana. Le aporta un sabor muy destacable y agradable.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Bonito a la catalana
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- Para 4 personas
- Para la picada catalana:
Como hacer Bonito a la catalana
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- En una cazuela con aceite, doraremos ligeramente los trozos de bonito salpimentados. Los retiraremos y reservaremos.
- En la misma cazuela, doraremos la cebolla, rallada fina, agregando el ajo y el perejil picados.
- Cuando empiecen a tomar color, añadiremos los tomates, pelados y triturados, la cucharada de harina, el pimentón dulce y la hoja de laurel, sazonándolo con sal.
- Incorporaremos los trozos de bonito y verteremos un poco de caldo de pescado hirviendo.
- Haremos una picada, machacando en el mortero las almendras, el ajo y 1 pizca de azafrán.
- Lo desleiremos con un poco de caldo de pescado y lo agregaremos a la cazuela, removiéndola con cuidado. Lo dejaremos acabar de cocer, unos 10 minutos más, para que se integren bien los sabores. Presentarlo en la misma cazuela.
(09 de mayo de 2024).
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