Atún al ajo con tomate
Como hacer Atún al ajo con tomate:Gracias a las almadrabas, aún podemos disfrutar de este excelente pescado, muy apreciado en países, como Japón. Esta vez vamos a preparar unos lomos que vamos a freírlos en un aceite en el que primero hemos dorado unos ajos, para acabarlo con una buena salsa de tomate y cebolleta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 65 min
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Ingredientes para Atún al ajo con tomate
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- Para 4 personas
Como hacer Atún al ajo con tomate
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- En una cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva, pocharemos la cebolleta picada con una pizca de sal, cocinándola, hasta que quede tierna, a fuego suave, durante unos 10 minutos.
- Añadiremos los tomates picados y 1 chorrito de vino blanco, dejándolo, a fuego muy suave, para que concentren todo su sabor, durante 30 minutos.
- Pasaremos la salsa por el pasapurés (no hacerlo con la batidora, pues se pierde el color rojo).
- Pondremos en una sartén el aceite restante y los dientes de ajo, cortados por la mitad.
- Cuando estén dorados, los retiraremos y freiremos los lomos de atún, salpimentados y enharinados y de 2 en 2, para que se hagan 2 minutos por cada lado, debiendo quedar muy dorados y jugosos en su interior. Los sacaremos a una fuente, para que escurran el aceite.
- Introduciremos los lomos en la cazuela con la salsa, manteniéndolos, a fuego suave, al menos 5 minutos, zarandeando la cazuela.
- Retiraremos la cazuela del fuego y la dejaremos templar.
- Al cabo de un rato, volveremos a colocar la cazuela, a fuego muy suave, por espacio de 5 minutos más. Servir en la misma cazuela.
(06 de marzo de 2021).
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