Rodaballo con salsa de mejillones y limón
Preparación
- Pediremos a nuestro proveedor habitual que nos separen los filetes de las espinas y los corten en supremas.
- Coceremos al vapor en una olla los mejillones junto con la hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y 1 dedo de agua mineral, hasta que se hayan abierto. Los retiraremos del fuego, dejándolos enfriar.
- Colaremos el caldo obtenido, reservándolo.
- Separaremos los mejillones de las conchas reservando algunos para decorar.
- Cortaremos 1/2 limón en rodajas finas y exprimiremos la otra mitad.
- Picaremos el perejil finamente.
- Coceremos al vapor las supremas de rodaballo junto con las rodajas de limón, durante 12 minutos.
- Mezclaremos 1 vaso del caldo reservado de la cocción de los mejillones con la maicena, calentándolo al fuego, hasta que empiece a espesar, sin dejar de remover.
- Añadiremos los mejillones sin concha, el zumo del 1/2 limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el perejil picado.
- Serviremos las supremas con la salsa anterior decorándola con los mejillones reservados. Servir de inmediato.
#rodaballo
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
