Rodaballo con salsa de mejillones y limón
Como hacer Rodaballo con salsa de mejillones y limón:Un plato ligero y sabroso donde cocinaremos unas supremas de este delicioso pescado, salsearemos con una salsa de mejillones y limón, muy agradable, ideal para dietas bajas en calorías.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Rodaballo con salsa de mejillones y limón
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Como hacer Rodaballo con salsa de mejillones y limón
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- Pediremos a nuestro proveedor habitual que nos separen los filetes de las espinas y los corten en supremas.
- Coceremos al vapor en una olla los mejillones junto con la hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y 1 dedo de agua mineral, hasta que se hayan abierto. Los retiraremos del fuego, dejándolos enfriar.
- Colaremos el caldo obtenido, reservándolo.
- Separaremos los mejillones de las conchas reservando algunos para decorar.
- Cortaremos 1/2 limón en rodajas finas y exprimiremos la otra mitad.
- Picaremos el perejil finamente.
- Coceremos al vapor las supremas de rodaballo junto con las rodajas de limón, durante 12 minutos.
- Mezclaremos 1 vaso del caldo reservado de la cocción de los mejillones con la maicena, calentándolo al fuego, hasta que empiece a espesar, sin dejar de remover.
- Añadiremos los mejillones sin concha, el zumo del 1/2 limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el perejil picado.
- Serviremos las supremas con la salsa anterior decorándola con los mejillones reservados. Servir de inmediato.
(26 de mayo de 2018).
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