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Rape alangostado

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Quitar la espina central y atarla con un hilo para que quede la cola otra vez unida.
Salpimentar y rebozarla con abundante pimentón dulce.
Cortar la cebolla bien fina y confitarla con una hoja de laurel, en una sartén grande con aceite de oliva, a fuego lento.
Cuando esté casi confitada, incorporar el rape y dejarlo cocer, a fuego suave. También podemos hacerlo en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 20 minutos; a mitad de la cocción, le daremos la vuelta.
Una vez esté bien cocido, reservarlo y dejarlo enfriar.
Pasar la salsa por el minipimer y reservar.
Cuando el rape esté frío, quitar el hilo y cortarlo en rodajas.
Servirlo en una bandeja con la salsa aparte.
Se puede acompañar con arroz blanco o champiñones.
También se puede servir con salsa mayonesa o con romesco