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Tartar de salmón con alcachofas

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortaremos las hojas duras de las alcachofas y las puntas, dejando solo los corazones y vaciándoles la pelusilla central.
Las coceremos en agua y sal, añadiéndole unas gotas de zumo de limón, hasta que estén tiernas (de 20 a 25 minutos). Las escurriremos bien.
Limpiaremos el salmón de pieles y espinas.
Con un cuchillo bien afilado lo trituraremos bien.
Trincharemos la cebolla y la mezclaremos con el salmón.
Añadiremos la yema de huevo y unas gotas de tabasco. Lo salpimentaremos.
Rellenaremos los corazones de las alcachofas con el preparado anterior y las espolvorearemos con el cebollino picado.
Lo presentaremos acompañados con unos triángulos de pan de molde tostado y unas hojas de apio, además de una salsera con salsa may onesa a la que le hemos añadido 1 cucharada de mostaza.