Inicio / Categorías / Pescados y mariscos

Rape al ajo quemado

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

Freimos los ajos cortados en láminas en una cazuela con aceite de oliva, para queden dorados.
Una vez dorados, añadimos el tomate cortado a trocitos, para que queden doraditos.
Ponemos los lomos de rape, salpimentándolos, y los dejamos freir a fuego lento, por ambos lados.
Aparte, cocemos las patatas, cortadas a trozos irregulares, en el fumet que hemos hecho con la cabeza del rape, durante unos 20 minutos.
Una vez cocidas las patatas, verteremos en la cazuela del rape, las patatas y el fumet.
Añadiremos un poco de perejil y dejaremos cocer a fuego lento, durante unos 5 minutos mas.
Para el fumet, coceremos en una olla todos los ingredientes, durante 20 minutos.
Una vez terminada la cocción, colaremos el caldo.