Estofado de pulpo al vino tinto
Como hacer Estofado de pulpo al vino tinto:Como que vamos a estofar el pulpo con vino tinto, primero emplearemos uno de crianza, para aportar un mejor sabor y aroma. Después lo acompañaremos con una buena copa de vino tinto de reserva, el plato se lo merece.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 160 min
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Ingredientes para Estofado de pulpo al vino tinto
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Como hacer Estofado de pulpo al vino tinto
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- Llenaremos una cazuela con agua, poniendo 1/4 parte de la cebolla cortada en aros y las hojas de laurel, calentándola hasta que empiece a hervir.
- Mantendremos el hervor y añadiremos el pulpo limpio, dejándolo hervir durante 1 hora.
- Mientras, escaldaremos los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos y enfriándolos en un recipiente con agua fría con hielo. Los pelaremos y picaremos.
- Escurriremos el pulpo y lo cortaremos en trocitos pequeños, desechando la cabeza.
- Calentaremos el aceite en una cazuela y freiremos el pulpo con el resto de las cebollas cortadas en aros y los ajos machacados, durante 3 minutos.
- Luego, añadiremos los tomates picados, el azúcar, el orégano picado, el romero picado (opcional), el perejil picado, el vino tinto y el vinagre, dejándolo cocer durante 5 minutos, removiéndolo continuamente.
- Taparemos la cazuela y con el fuego al mínimo, lo dejaremos cocer durante 90 minutos o hasta que veamos que la salsa se espesa.
- Lo adornaremos con hierbas frescas y lo espolvorearemos con piñones.
(23 de enero de 2019).
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