Preparación
- Limpiaremos las truchas y las separaremos en 2 filetes cada una.
- Las salaremos y las dejaremos 30 minutos bañadas en aceite de oliva, el tomillo, la ralladura de limón y unos granos de pimienta negra.
- Eliminaremos las hojas duras de las alcachofas, cortaremos los tallos y las puntas verdes, de manera que queden solo los corazones.
- Las rociaremos con zumo de limón y las coceremos al vapor unos 15 minutos. Las salpimentaremos al gusto.
- Retiraremos los filetes de trucha de la marinada y los asaremos en una plancha bien caliente.
- Serviremos los filetes de trucha acompañados de las alcachofas al vapor, aliñadas con la marinada.
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