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Rollitos de lenguado con langostinos

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Rehogaremos la cebolla y los champiñones, bien picados, en una sartén con mantequilla.
Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 2 minutos.
Agregaremos los langostinos pelados y troceados, y la salsa bechamel, mezclándolos bien. Lo salpimentaremos y dejaremos enfriar.
Aplastaremos los filetes de lenguado, poniéndolos encima de plásticos individuales de manera que podamos colocar encima las hojas de espinacas limpias y el relleno anterior.
Los envolveremos de forma que queden como 8 rollitos, poniéndolos a cocer en una cacerola con el caldo de pescado, durante 8 minutos.
Serviremos los rollitos cortados en rodajas, acompañándolos con alguna muselina o sal sa de pescado.