Brochetas de rape y salmón
Como hacer Brochetas de rape y salmón:Vamos a hacer unas brochetas totalmente marinas a base de rape, salmón fresco y gambones, muy fácil de elaborar, complementadas con una finísima salsa holandesa. Unas brochetas verdaderamente exquisitas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Brochetas de rape y salmón
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la salsa holandesa:
Como hacer Brochetas de rape y salmón
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- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Mientras, poner en un cazo el zumo de limón, el agua y las yemas. Salpimentar.
- Cocer al baño María, batiendo sin parar con unas varillas.
- Incorporar la mantequilla, poco a poco, y trabajar la salsa hasta que espese. Reservar la salsa al baño María para que esté caliente en el momento de servir.
- Cortar el salmón y el rape a trozos regulares, pelar los gambones.
- Colocar todo junto en una fuente y salpimentar al gusto.
- Montar las brochetas alternando en los palos para brochetas, el rape, los gambones y el salmón. Reservar en una fuente refractaria.
- Machacar en un mortero el perejil, las almendras y el ajo.
- Mezclar con el aceite y regar con este aliño las brochetas.
- Hornear de 5 a 10 minutos.
- Servir las brochetas acompañadas de salsa holandesa
(12 de enero de 2018).
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