Quinoa con zanahoria

Como hacer Quinoa con zanahoria:
Esta receta vegan a es muy saludable para todos. Es sencilla y muy sabrosa. La quinoa es un alimento muy completo y es rica en vitaminas y minerales.

Invitados: 2 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 38 min

Ingredientes para Quinoa con zanahoria

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Como hacer Quinoa con zanahoria

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Pondremos en una cazuela un poquito de aceite y pocharemos a fuego lento un puerro con un poco de sal durante 10 minutos.
Le añadiremos un diente de ajo fileteado.
Cortaremos los pimientos a cuadraditos y los incorporaremos al sofrito, los freiremos durante 5 minutos.
Rallaremos el tomate y lo añadiremos al sofrito, lo freiremos 5 minutos.
Cortaremos la zanahoria a trocitos y lo incorporaremos.
Añadiremos la quinoa y lo cubriremos de agua, rectificaremos de sal y le pondremos un poquito de pimentón rojo. También lo podemos poner picante. Dejaremos hervir durante 18 minutos.

Autor:@Paco Martínez (22 de septiembre de 2017).

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