Espárragos blancos con mousse de salmón
Como hacer Espárragos blancos con mousse de salmón:Si no pudiéramos emplear espárragos gruesos frescos, podemos sustituirlos por unos de conserva, siempre que sean bien gruesos, para poder rellenarlos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Espárragos blancos con mousse de salmón
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- Para 4 personas
- Para la crema agria:
Como hacer Espárragos blancos con mousse de salmón
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- Pelaremos y coceremos los espárragos en agua hirviendo con sal. Los escurriremos y secaremos con un paño seco.
- Los cortaremos longitudinalmente, rellenándolos con la mousse de salmón.
- Ataremos los espárragos con unas tiritas de salmón ahumado.
- Prepararemos la crema agria, mezclando el yogur con la nata líquida y el zumo de limón.
- Serviremos los espárragos, acompañados con unas rodajas de patata cocida, cubiertas con la crema agria y encima 1 cucharadita de caviar.
- Acabaremos el acompañamiento con las endibias, rellenas de berros y achicoria, rociadas con aceite de oliva.
(15 de noviembre de 2021).
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