Preparación
- Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana muy fina.
- Pondremos una cazuela con un poco de aceite de oliva en el fuego y en ella pondremos la cebolla a fuego suave, la salaremos y la dejaremos tapada para que vaya soltando su agua y se vaya pechando durante 15 o 20 minutos.
- Pelaremos y trocearemos los dientes de ajo y a media cocción los agregaremos a la cebolla.
- Lavaremos las sepias y las cortaremos a trocitos, si tenemos la salsa de las sepias, mejor, también las trocearemos.Reservaremos
- Mientras tanto se va pochando la cebolla, pelaremos las alcachofas, las cortaremos cerca del corazón, para eliminar las hojas más duras; las trocearemos en gajos y las iremos depositando en un bol con agua y el limón partido en rodajas. Esto se hace para que no se oscurezcan las alcachofas.
- Cuando la cebolla esté pochada incorporaremos la sepia, le daremos unas vueltas y le añadiremos el vino blanco, dejaremos que se evapore y taparemos la cazuela, coceremos unos 5 minutos.
- Incorporaremos las alcachofas escurridas, las salpimentaremos poniendo también el pimentón dulce le añadiremos 2 vasos de agua para que las cubran y las dejaremos cocer unos 25 minutos.
- Provaremos si ya están blandas y rectificaremos de sal si fuera necesario.
- Listas para servir.
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