Menestra de verduras y hortalizas
Como hacer Menestra de verduras y hortalizas:Una menestra completísima, ya que emplearemos mucha variedad de verduras y hortalizas, algunas de ellas de invierno, como el cardo y la alcachofa. Pero si queremos hacerla en cualquier época del año, estas verduras las tenemos en conserva.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Menestra de verduras y hortalizas
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Como hacer Menestra de verduras y hortalizas
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- Limpiaremos y coceremos por separado, todas las verduras y hortalizas, en agua hirviendo con sal. Reservaremos el caldo de la cocción del cardo.
- En una cazuela, pondremos a dorar el bacon, con un poco de aceite.
- Añadiremos 1 1/2 cucharadas de harina, rehogándola sin dejar de remover con una cuchara.
- Verteremos 300 ml. del caldo de cocer los cardos, mezclándolo bien, sazonándolo y dejándolo cocer 3 minutos.
- Trocearemos las hortalizas y las verduras y las añadiremos a la cazuela con la excepción de las pencas de acelga, las espinacas y los espárragos. Lo mezclaremos bien y lo sazonaremos.
- Haremos unas bolitas con las espinacas, las rebozaremos con harina y huevo.
- También rebozaremos con harina y huevo las pencas de acelga.
- Pondremos una sartén con aceite y freiremos ambas cosas. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Incorporaremos estas verduras a la cazuela y finalmente añadiremos los espárragos troceados. Servir bien caliente.
(30 de enero de 2019).
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