Inicio / Categorías / Sopas y cremas

Puré de calabaza con picatostes

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Picamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el pimiento verde y el ajo, lo ponemos todo en una cazuela con aceite de oliva y lo rehogamos todo. Sazonamos y dejamos cocer a fuego lento, hasta que se rehogue bien.
Pelamos la calabaza y la troceamos, hacemos lo mismo con las patatas.
Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadiremos la salsa de tomate, removiéndolo todo bien, dejándolo cocer unos 3 minutos.
A continuación incorporaremos la calabaza y las patatas, rehogándolo todo durante unos 5 minutos.
Cubriremos todo con agua mineral, sazonaremos y lo dejaremos cocer durante 20 minutos.
Cuando esté cocido, lo trituraremos y pasaremos por el chino.
Serviremos el puré en un bol, añadiéndole un chorrito de aceite de oliva crudo, acompañándolo de unos picatostes de pan frito.