Preparación
- En una olla pondremos un chorro de aceite de oliva que nos cubra el fondo.
- Incorporaremos los pulpos, limpios y enteros, sin cabeza ni uña, añadiendo el laurel, la cebolla pelada y cortada en 2 partes, los tomates, también cortados por la mitad, los granos de pimienta, la cabeza de ajos entera y sin pelar, los clavos de aroma, el vino blanco y el brandy.
- Cuando empiece a hervir, agregaremos el pimentón dulce y añadiremos agua mineral, hasta cubrirlos, dejándolos cocer, hasta que estén tiernos (de 45 a 60 minutos).
- Una vez cocidos, retiraremos el laurel y los clavos.
- Sacaremos también los tomates, la cebolla, poniéndolos en el vaso de la batidora, así como la pulpa de la cabeza de ajos estrujada y sin pieles, triturándolo todo.
- Cortaremos los pulpos en trozos y los pondremos de nuevo en la olla junto con lo triturado, dejándolo hervir unos 4 minutos más, para que se mezclen bien los sabores.
- Podemos acompañarlo con una buena rebanada de pan casero.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Marisco
