Ostras con vinagre y estragón
Preparación
- Abriremos las ostras, con mucho cuidado de no hacernos daño, empleando el cuchillo especial que existe en el mercado.
- Retiraremos las carnes de sus conchas y las pondremos en un cuenco, junto con el agua que lleven, reservándolas en el frigorífico.
- Lavaremos y reservaremos las conchas más hondas.
- Picaremos el equivalente a 1 cucharadita de estragón.
- Pelaremos y picaremos la escalonia.
- Extraeremos el zumo al limón.
- En un bol, mezclaremos el vinagre blanco con el zumo de limón, la escalonia picada, el estragón y un poco de pimienta negra molida.
- Colocaremos las conchas en cada plato, poniendo encima de cada una de ellas 1 ostra, aliñándolas con la preparación anterior.
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