Preparación
- Prepararemos un caldo corto, poniendo en una cacerola grande el agua, la cebolla, la zanahoria, el vino blanco y la sal, dejándolo cocer, durante unos 25 minutos.
- Pasado ese tiempo, incorporaremos la merluza.
- Cuando arranque de nuevo el hervor, bajaremos el fuego, dejándola cocer unos 10 minutos.
- Dejaremos que el pescado se enfríe en su mismo caldo.
- Cuando el caldo esté aún tibio, sacaremos la merluza, retirándole la piel y las espinas. La picaremos finamente.
- Pasaremos los pimientos y la cebolla por la trituradora.
- Mezclaremos cuidadosamente y de forma envolvente, el triturado con la merluza picada y unas cucharadas de mayonesa, procurando una masa homogénea.
- En una fuente alargada, pondremos un fondo de ensaladilla rusa y encima colocaremos la preparación anterior, dándole la forma de una merluza.
- La cubriremos con mayonesa, adornándola con rodajas de tomate, discos de huevo duro a su alrededor y encima la trufa cortada a trocitos.
- Este plato se sirve frío, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servir.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
