Preparación
- Coceremos la langosta en abundante agua hirviendo salada, añadiendo 2 cucharadas de sal por cada 1/4 l. de agua, durante unos 20 minutos.
- Una vez cocida, la cortaremos, a lo largo, por la mitad, vaciando la carne y picándola en trocitos, procurando no romper los caparazones.
- En una sartén, haremos una salsa bechamel, con la mantequilla, la harina, la leche y el jerez.
- Agregaremos la langosta picada, los huevos batidos y lo salpimentaremos.
- Rellenaremos los caparazones de la langosta con este preparado y los introduciremos en el horno, para gratinarlos. Servir caliente.
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