Bonito a la vizcaína
Como hacer Bonito a la vizcaína:La receta es muy parecida a la que empleamos para hacer el bacalao, también a la vizcaína. Esta vez hemos empleado la sabrosa carne del bonito. Podemos acompañarlo con un buen txacolí.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Bonito a la vizcaína
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- Para 4 personas
Como hacer Bonito a la vizcaína
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- Haremos un corte a los pimientos choriceros y los pondremos en remojo un rato en agua templada.
- Asaremos el pimiento rojo en el horno, lo pelaremos y retiraremos las semillas y lo cortaremos en tiras.
- Lavaremos el bonito, le quitaremos la piel y las espinas, y lo trocearemos.
- Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela de barro y pasaremos el bonito por el aceite caliente, vuelta y vuelta, para sellarlo, sin dejar que se haga. Retirándolo y reservándolo aparte.
- Incorporaremos la cebolla cortada en juliana, los ajos pelados, los tomates pelados y picados, el pimiento verde cortado a trozos, el laurel, dejándolo cocer, a fuego suave, unos 20 minutos.
- Agregaremos la pulpa de los pimientos choriceros, continuando la cocción, hasta conseguir una salsa espesa, unos 15 minutos más.
- Salpimentaremos al gusto y añadiremos el bonito y el pimiento rojo.
- Cubriremos el bonito con la salsa y lo dejaremos cocer, todo junto unos 4 minutos más, retirándolo rápidamente del fuego, para que el bonito no quede demasiado duro. Presentar en la misma cazuela.
(13 de noviembre de 2019).
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