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Menestra de verduras tradicional

Name: Menestra de verduras tradicional
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 200 gr.de espinacas; 2 alcachofas; 200 gr. de habas desgranadas; 10 cebollitas francesas; 150 gr. de jamón serrano cortados en cuadritos; 200 gr. de guisantes desgranados; 200 gr. de judías verdes; 2 zanahorias grandes; 4 patatas pequeñas; 60 cc. de aceite de oliva; sal; pimienta negra molida

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos las espinacas cortadas de antemano y las escurriremos. Reservarlas.
Coceremos también, las alcachofas, cortadas en cuartos, en un fondo blanco de agua, con un poco de harina y zumo de limón, así como las habas, que las herviremos en agua hirviendo, durante 15 minutos.
En una cacerola aparte con aceite, rehogaremos las cebollitas y los cuadraditos de jamón.
Cuando se doren un poco, añadiremos los guisantes, las judías verdes troceadas y las zanahorias cortadas en dados.
A media cocción, incorporaremos las patatas, previamente peladas, cortadas en dados y hervidas (15 minutos) , las espinacas, las habas y las alcachofas. Rectificaremos de sal y pimienta.

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