Preparación
- Colocaremos sobre la bandeja del horno untada con mantequilla, las patatas peladas y cortadas en rodajas finas.
- Cortaremos la cebolla, el pimiento verde y el tomate pelado, en juliana fina y los dientes de ajo los laminamos.
- Los incorporaremos a la fuente encima de las patatas, regándolo todo con un buen chorro de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco y lo salpimentaremos.
- Introduciremos la fuente en el horno precalentado, a 200ºC., durante 15 minutos aproximadamente.
- Limpiaremos la lubina, retirando la cabeza y la espina central, abriéndola por la mitad.
- En un cazo pondremos las espinas, la cabeza, 1 rama de perejil y un poco de sal y 1/2 l. de agua mineral y haremos un caldo ligero, dejándolo hervir 15 minutos.
- Salpimentaremos los lomos de la lubina, colocándolos encima de las verduras que habremos retirado del horno momentáneamente.
- Rociaremos con un poco del caldo anterior y un buen chorro de aceite de oliva.
- Lo introduciremos en el horno, subiéndolo a 220º C., durante 10 minutos.
- Pondremos las verduras encima de una fuente y sobre éstas la lubina.
- Añadiremos un poco de perejil picado a los jugos que ha soltado la cocción, lo removeremos y salsearemos por encima de todo.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Pescado
