Lubina a la sal con salsa tártara
Como hacer Lubina a la sal con salsa tártara:Una manera muy sencilla y sabrosa, para elaborar una buena lubina salvaje. Si no podemos disponer de ella, emplearemos las de ración, sustituyéndola por 4 lubinas de ración. Plato ideal para una buena cena de este fin de año.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Lubina a la sal con salsa tártara
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- Para 4 personas
- Para la salsa tártara:
Como hacer Lubina a la sal con salsa tártara
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- Montaremos las claras de huevo y las mezclaremos con la sal, haciendo una pasta. Pondremos un chorro de agua mineral, para que no se quede dura.
- En una fuente de horno, pondremos una capa muy fina de sal, colocando encima la lubina, sin escamar.
- La cubriremos con la pasta de sal, alisándola bien con una espátula, para que no quede ningún poro y pueda cocerse sin perder el vapor.
- La introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. durante unos 20 a 30 minutos.
- Para elaborar la salsa tártara, picaremos el perejil, los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras, todo muy fino y los mezclaremos bien con la mayonesa y la mostaza.
- Para servir la lubina, retiraremos la capa de sal y repartiremos en filetes la lubina, acompañándola con unas patatas cocidas al vapor y con la salsa tártara en una salsera aparte. Consumir de inmediato.
(02 de diciembre de 2024).
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