Lenguado a la madrileña
Preparación
- Limpiaremos el lenguado, quitándole la piel, lavándolo y secándolo con papel absorbente. Lo salaremos y pasaremos por el huevo batido y por el pan rallado.
- Lo freiremos en una sartén grande con aceite de oliva, hasta que esté dorado por ambos lados, reservándolo al calor.
- Lavaremos muy bien las almejas con abundante agua para que eliminen toda la arena (es recomendable tenerlas antes en remojo con agua y un puñado de sal).
- Las pondremos en una cacerola, a fuego fuerte, con 1/2 taza de agua y sal, hasta que se abran. Las sacaremos y reservaremos.
- Cortaremos el jamón en trocitos muy pequeños y los pondremos en un bol.
- Lavaremos el perejil y lo picaremos muy menudo, agregándolo al jamón.
- Incorporaremos el pan rallado, mezclando estos 3 ingredientes muy bien.
- Rellenaremos las almejas con el picadillo anterior y las introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. de 3 a 5 minutos.
- Pondremos el lenguado en una fuente y lo rodearemos con las almejas, unos gajos de limón y unos tomates cherry.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Madrid
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
