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Bacalao fresco a la crema

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Salpimentaremos los trozos de bacalao y los freiremos en una sartén con abundante aceite. Los pondremos a escurrir sobre papel absorbente.
Lavaremos la lechuga y la escurriremos bien, la cortaremos en juliana.
Pondremos la lechuga en una fuente de servir, como fondo, colocando encima los trozos de bacalao.
En una sartén, pondremos 1 chorrito de aceite y doraremos 1 cucharada de harina. La retiraremos del fuego, dejándola enfriar.
La volveremos a poner al fuego y verteremos la leche, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese un poco.
Cuando haya espesado, añadiremos el coñac y el huevo batido, mezclándolo bien.
Verteremos esta salsa bechamel por encima de los trozos de bacalao y los espolvorearemos con pimienta negra recién molida. Podemos servirlo tibio.