Merluza al estilo de Ondárrua con brotes y flores
Preparación
- En una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, marcaremos los medallones de merluza unos 3 minutos por cada lado, retirándolos de la sartén y reservándolos.
- Cortaremos una sepia en 4 cuadrados y con la punta de un cuchillo, les haremos unas incisiones en forma de rombo, en la parte exterior.
- La saltearemos durante 2 minutos, primero por la parte de los rombos, en una sartén caliente, y luego le daremos la vuelta friéndolas por la parte interior, durante 2 minutos más. Al darle la vuelta se enroscará sobre si misma.
- Pondremos la merluza en un plato y encima la sepia, rellenándola con mezclum de brotes de lechugas y flores comestibles al gusto.
- Completaremos el guiso, elaborando un sofrito hecho con los ajos picados, la guindilla, una rama de perejil picado y el zumo de limón, que lo verteremos por encima del pescado. Servir bien caliente.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
