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Anguila a la tártara

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiamos bien la anguila, le quitamos la piel y la troceamos.
La colocamos en una cazuela junto con las hierbas aromáticas, la cebolla cortada a trozos, la pimienta negra, la sal y el vino blanco.
Lo ponemos a fuego lento, dejándolo hervir durante 25 minutos. Dejamos enfriar y sacamos los trozos de anguila, escurriéndolos bien.
Los rebozamos, pasándolos por harina, el huevo batido y el pan rallado, y los freímos.
Servimos la anguila frita con perejil frito por encima.
Acompañamos el plato con salsa tártara, que serviremos aparte en una salsera.