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Supremas de rape

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Eliminaremos la corteza de la calabaza y la cortaremos en dados.
Pelaremos la cebolla y la picaremos.
En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla unos 5 minutos.
Seguidamente, añadiremos la calabaza, rehogándola 3 minutos más.
Las cubriremos con la leche, dejándolas cocer durante 15 minutos, a fuego suave, hasta que la calabaza esté tierna; sazonaremos con sal, pimienta negra y nuez moscada.
Una vez terminada la cocción, lo pondremos en el vaso de la batidora, triturándolo bien.
Cocinaremos las supremas en la plancha bien caliente, 2 minutos por cada lado.
Saltearemos el marisco, en una sartén con aceite y sal, 2 minutos.
Pondremos en el fondo del plato la salsa de calabaza y encima las supremas y el marisco, decorándolo con unos tallos de cebollino.