Preparación
- Limpiaremos bien la liebre. La trocearemos y dejaremos con su sangre.
- En una cazuela con aceite, pondremos la liebre, salpimentada, la cebolla picada, 1 pizca sal y el vinagre. Taparemos la cazuela, dejándola cocinar, a fuego suave.
- Cuando esté dorada la liebre, echaremos los tomates, ya pelados y picados, cocinándolos 5 minutos más.
- Añadiremos el laurel, el ajo y el agua mineral. Volveremos a taparla, continuando la cocción.
- Pelaremos las cebollitas y las saltearemos en una sartén con aceite.
- Añadirlas a la liebre, removiendo de vez en cuando la cazuela, hasta que la liebre esté tierna, el tiempo total que podemos emplear, será sobre los 90 minutos. Presentar en la misma cazuela.
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