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Lentejas de la huerta

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Preparación

Rehogaremos el puerro picado en una cazuela con la mitad del aceite.
Añadiremos el ajo picado, el laurel y 1 zanahoria cortada en rodajas.
Incorporaremos las lentejas, salpimentaremos y las cubriremos con agua mineral, dejándolas cocer a fuego lento, durante 50 minutos, dependiendo de la clase de lenteja, esta que empleamos es de fácil cocción.
Prepararemos un sofrito en una sartén, con el resto el aceite y la cebolla picada, mientras cocemos las lentejas.
Cuando ésta empiece a tomar color, añadiremos el tomate, el calabacín y la otra zanahoria, cortados en daditos.
Salpimentaremos y lo agregaremos a la cazuela con las lentejas, dejándolas cocer 5 minutos más.
Las presentaremos en la misma cazuela, espolvoreadas con perejil picado.