Preparación
- Pondremos los lenguados en una tartera refractaria, untada con mantequilla.
- Los cubriremos con el vino blanco, albariño, y la crema de leche, salpimentándolos e introduciéndolos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 10 minutos.
- Lavaremos los champiñones y los cortaremos en láminas.
- Pondremos en una cazuela el zumo de limón, 25 gr. de mantequilla y 2 cucharadas de agua mineral.
- Cuando hierva, agregaremos los champiñones. Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, a fuego vivo, durante 6 minutos, removiéndolos con frecuencia.
- Untaremos una fuente refractaria con mantequilla, colocando encima los lenguados escurridos, esparciendo por encima los champiñones.
- Pondremos en un cazo al baño María, el jugo de la cocción de los lenguados, agregando las yemas de huevo, de una en una y sin dejar de batir suavemente, hasta que quede una salsa trabada, vertiéndola sobre los champiñones y los lenguados.
- Espolvorearemos con perejil picado y lo volveremos a meter en el horno, durante 3 minutos.
- Serviremos los lenguado acompañados de las salsa con los champiñones y unas gambas que haremos previamente a la plancha o cocidas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
Marisco
