Langosta a la parrilla con salsa romesco
Como hacer Langosta a la parrilla con salsa romesco:Uno de los mariscos más deseados y gustosos, Langosta a la parrilla acompañada con una salsa de romero, para chuparse los dedos.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 11 min
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Ingredientes para Langosta a la parrilla con salsa romesco
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- Para la salsa romesco:
Como hacer Langosta a la parrilla con salsa romesco
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- Una vez bien limpias las langostas, las partiremos por la mitad, en toda su longitud y les retiraremos las tripas.
- Las sazonaremos con sal y las rociaremos con unas gotas de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva, dejándolas macerar, 5 minutos.
- Cuando la parrilla esté bien caliente, colocaremos encima de la misma las mitades de langosta con la carne hacia abajo, dejándolas cocer, durante 5 minutos.
- Les daremos la vuelta y las rociaremos con la mantequilla derretida, dejándolas cocer, 6 minutos más.
- Colocaremos las mitades en una fuente y las rociaremos con el coñac, flameando las langostas unos instantes.
- Adornaremos la fuente con unas rodajas de limón y unas hojitas de perejil.
- Las serviremos calientes acompañadas de la salsa de romesco, en una salsera aparte.
- Prepararemos la salsa de romesco, asando en el horno o en la parrilla, los ajos, las ñoras y los tomates, cuidando de que las ñoras no se nos quemen.
- Machacaremos todos los ingredientes en el mortero.
- Añadiremos las almendras tostadas, continuando machacando.
- A continuación, y sin dejar de picar y remover, echaremos el vinagre y el aceite de oliva. Lo salpimentaremos y la dejaremos reposar durante unas 3 horas.
- Transcurrido ese tiempo, la pasaremos por el chino, poniéndola en una salsera, removiéndola bien.
(18 de octubre de 2016).
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