Brazo de gitano de marisco y pescado
Como hacer Brazo de gitano de marisco y pescado:Un brazo de gitano muy sabroso, fácil de hacer y con una buena presentación.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Brazo de gitano de marisco y pescado
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- Para adornar:
Como hacer Brazo de gitano de marisco y pescado
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- Pelaremos, lavaremos y trocearemos las patatas, poniéndolas a cocer en agua con sal, durante 15 minutos.
- Una vez que estén cocidas, añadiremos la mantequilla y la leche.
- Las pasaremos por el pasapurés hasta que queden espesas, la masa no tiene que quedar blanda, ya que nos costaría más de trabajar.
- Coceremos la merluza en una cacerola con agua , sal y 1 hoja de laurel, durante 5 minutos.
- Eliminaremos las pieles y las espinas, la desmenuzaremos le pondremos un poco de salsa mahonesa.
- Ponemos papel film sobre una tabla de trabajar, le ponemos el doble de la tabla porque así ahora le ponemos las patatas y las cubrimos con el doble del papel film que hemos dejado y la iremos aplastando con las manos, sin tocar las patatas. El papel film las irá alisando hasta obtener una lámina de patata.
- Extenderemos la mezcla de merluza y gambas poninedo sobre ella, unas rodajas finas de tomate, envolviéndolo con el papel film formando un rollo.
- Lo pondremos en la nevera durante 5 minutos para que coja consistencia.
- Le quitaremos el papel film y lo cubriremos con la mahonesa, extendiéndola bien.
- Con la ayuda de una manga pastelera, lo decoraremos con algunas rosetas de mahonesa, repartiendo las gambas cocidas y peladas, formando tiras sobre el brazo de gitano.
- Alrededor de la fuente colocaremos las hojas de lechuga picada y unos tomatitos cherry.
- Lo dejamos enfriar en la nevera, hasta el momento de servir.
(28 de diciembre de 2016).
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