Cóctel de marisco con salsa rosa
Preparación
Para la salsa rosa:
- Pelaremos las naranjas y les sacaremos los gajos.
- Prepararemos la salsa rosa haciendo una mayonesa. Pondremos en un bol el huevo después le añadiremos la sal al gusto, el vinagre y el aceite que se irá incorporando poco a poco mientras se va cuajando la salsa con la batidora.
- Una vez obtenida esta mayonesa, le añadiriremos el brandy, el kepchup, la mostaza, el tabasco y unas gotas de salsa Perry. Lo volveremos a pasar por la batidora, obteniendo una salsa de color rosa, gracias al kepchup.
El marisco:
- Coceremos el marisco en agua con sal y 1 hoja de laurel durante 5 minutos.
Para montar el plato:
- Colocaremos la escarola bien limpia en el centro, alrededor las endibias y
- Pelaremos las naranjas y les sacaremos los gajos.
- Pondremos encima los gajos de naranja.
- Colocaremos, intercalando, las gambas y los langostinos pelados, rociándolos con la salsa rosa, que deberá estar un poco ligera y, por último, pondremos los carabineros encima.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 25 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- Estados Unidos
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
